Traditionnellement composés uniquement de pomme de terre, je vous propose cette version automnale !
Ingrédients ( pour 4 personnes)
Les gnocchis
- 400g de pommes de terre farineuses
- 200g de butternut
- 1 œuf
- 200g de farine
- 20g de beurre
- 1 petit magret de canard séché au poivre
- 10 cerneaux de noix
- piment d’Espelette
La sauce au bleu
- 25cl de crème fraîche liquide
- 150g de fourme d’Ambert
- muscade
- poivre blanc
Recette
Les gnocchis
Lavez les pommes de terre, faites-les cuire avec leur peau dans un casserole d’eau salée, départ eau froide pendant une quarantaine de minutes.
Pendant ce temps, Eplucher le butternut et le couper en petit cube. Fait le cuire environ 15 minutes.
Égoutter les pommes de terre et le butternut.
Le passer au presse légume dans un saladier.
Ajouter la farine et l’œuf, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Former un boudin de pâte et tailler les gnocchis. Les fariner légèrement. Les Réserver.
Faire bouillir de l’eau salée, y plonger les gnocchis. Les enlever au fur et à mesure lorsqu’ils flottent. Les égoutter et le réserver à plat sans qu’ils ne se chevauchent.
Faire fondre le beurre dans une poêle. Et faire revenir les gnocchis jusqu’â ce qu’il dorent bien.
Assaisonner de piment d’espelette, Réserver au chaud.
Découper de petits dés de magret et concasser grossièrement les noix.
La sauce au bleu
Dans une petite casserole, faire bouillir la crème fraîche.
Y mettre la fourme découpée en petits morceaux.
Laisser fondre, puis épaissir quelques minutes.
Poivrer et muscader.
Dressage
Déposer les gnocchis dans une assiette creuse bien au centre.
Verser de la sauce au bleu au tour et un peu au centre.
Parsemer de magret et de noix. Servir aussitôt
