Beaucoup plus saine que les spaghetti classique, la courge du même nom possède 3 fois moins de calories ! Alors n’hésitez pas à l’utilisez en lieu et place de ce vieux féculents plein de gluten.
Niveau: 👨🍳
Préparation: 20 min
Cuisson: 1h
Ingrédients ( 4 personnes )
- Une courge spaghetti de 2kg
- 200g de parmesan
- 200g de coppa
- 20cl de crème fraîche
- 4 jaunes d’œufs extra frais
- 4 œufs extra frais
- 2 gousses d’ail
- 1 gros oignons jaune
- quelques brins de ciboulette
- poivre noir du moulin
1 Préchauffez votre four à 190°C (th6 / 7 )
2 Coupez votre courge en deux dans le sens de la longueur. Et enlevez les pépins à l’aide d’une cuillère.
Déposez vos deux morceau de courge face vers le bas, sur une plaque allant au four. Et enfournez pendant 40 minutes.
3 Pendant ce temps, épluchez l’oignons et l’ail. Hachez finement.
Taillez la coppa en fines lamelles. Et faites la griller à sec 5 minutes dans un poêle bien chaude.
Ajoutez l’ail et l’oignon, et faites cuire 5 minutes à feux doux. Réservez.
4 Dans un cul de poule, versez le parmesan, la crème fraîche et les jaunes d’œufs. Poivrez très généreusement.
Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène. Réservez.
Faites chauffer une casserole d’eau vinaigrée.
5 Une fois cuite, sortez votre courge et à l’aide d’une fourchette grattez l’intérieur pour extraire les fibre.
Déposez dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
Versez l’appareil au parmesan, bien mélangez pendant 3 minutes. Réservez au chaud.
6 Préparez les œufs pochés: Faites un tourbillons dans l’eau bouillante vinaigrée, cassez y un œuf entier extra frais (le succès de l’opération réside dans la fraîcheur de l’œuf ). A l’aide d’une araignée, ramenez le blanc autour du jaune, et laissez cuire 2 minutes. Egouttez l’œuf et réservez.
Répétez 3 fois l’opération.
7 Dressez les assiettes: Déposez de la courge spaghetti au parmesan. Parsemez de coppa et oignons, déposez l’œuf poché au centre.
Poivrez l’ensemble de l’assiette. Vous pouvez ajoutez des copeaux de parmesan fraichement taillés et quelques brins de ciboulette.
Dégustez aussitôt !
