Ces ravioles sont d’origine chinoise et non japonaise. Je vous propose ici, la recette complète afin de les déguster en regardant tranquillement Mulan dans votre canapé.
Niveau : 👨🍳👨🍳
Préparation : 40 min
Repos : 30 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
pour 4 personnes
- 200g de farine
- 15cl d’eau bouillante
- Fécule de pomme de terre
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- 2cm de gingembre frais
- 200g de crevettes roses décortiquées
- 200g de porc haché
- 1 œuf
- 1 c.à.c d’huile de sésame
- 1 poignée de feuilles de persil plat
- 1 poignée de feuille de coriandre
- sel et poivre
1 Préparez la pâte: Mettez la farine dans un bol, ajoutez l’eau bouillante et bien mélangez avec une fourchette.
Lorsque le mélange est un peu moins chaud, pétrissez 5 min pour obtenir une pâte lisse, mettez en boule et laissez reposez 1h au frais.
Farinez le plan de travail avec de la Maïzena
Partagez la boule en 8 part égales. Façonnez 8 rouleau réguliers de 1.5cm de diamètre.
Découpez chaque rouleau en tranche de 1.5cm de large. Faites des boules de chaque morceau.
Bien entendre chaque boule au rouleau à pâtisserie pour obtenir des cercles parfait.
Il est important de fariner chaque cercle pour qu’ils ne collent pas entre eux.
Réservez.
2 Epluchez la carotte et râpez-la finement. Vous pouvez la couper en brunoise également. Pelez et hachez l’ail et le gingembre. Hachez grossièrement les crevettes. Déposez le tout dans un saladier et ajoutez le porc haché, l’œuf et l’huile de sésame. Salez et poivrez puis mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
Ciselez les feuilles de persil et de coriandre puis ajoutez-les à la farce. Mélangez de nouveau.
3 Garnissez les disques de pâte à gyoza : déposez une feuille sur votre plan de travail, humidifier son pourtour avec un peu d’eau.
Au centre, déposez 1 c.à.s de farce. Rabattez la feuille sur la farce en la pliant et en la resserrant bien. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la farce ou de la pâte.
4 Chauffez un trait d’huile dans la poêle. Disposez les gyoza les uns à côté des autres en rangs. Laisser griller 2 min, puis ajouter un verre d’eau et couvrir la poêle. L’eau va s’évaporer et finir de cuire les gyoza à la vapeur. Il est de coutume de les retourner dans le plat de service, côté grillé sur le dessus.
