Je pense vous avoir déjà parler de mon gros kiff sur Food Wars ! Sôma créé cette recette pour remporter un duel de chef sur le thème du donburi contre Ikumi Mito, la spécialiste de la viande, surnommée “Nikumi”* (niku veut dire viande en japonais) .
Elle souhaiterait, en effet, faire fermer le club de donburi car selon elle, c’est un plat de seconde zone.
Niveau: 👨🍳
Préparation: 15 min
Repos: 2 h
Cuisson: 5 min
Ingrédients
pour 2 personnes
- 2 steaks de bœufs bon marché
- 5 oignons
- 1 verre de vin rouge
- 4 c.à.s de sauce soja
- noix de beurre
- Sel, poivre
- Champignons varié
- 90g de riz
- 10cl de mirin
1 Emincer très finement les oignons en brunoise.
2 Quadriller vos steak de chaque côté sans transpercer la viande.
Attendrissez là au rouleau à pâtisserie pour l’aplatir.
3 Dans un plat, déposez la moitié des oignons, déposer vos steaks dessus. Puis recouvrer d’oignons.
Il es important que toutes la viande soit en contacte avec l’oignons, car les enzymes de l’oignons vont casser les protéine de la viande et l’attendrir.
Réservez 2h au frais.
4 Faites cuire votre riz selon les indications du sachet, et vinaigrez le.
5 Dans une poêle bien chaude, faites fondre du beurre et cuisez votre steak saignant sans aucun oignons.
Réservez au chaud. Dans la même poêle, faites revenir les oignons 10 minutes.
Déglacez au vin rouge, puis à la sauce soja. Une fois la sauce évaporez, ajoutez les champignons.
6 Dressez dans un bol, d’abord le ris, puis la viande, les oignons et les champignons.
