Voici ma recette d’un buns burger (ou pains à burger) savoureux et original. Moelleux à souhait !
Niveau: 👨🍳👨🍳
Préparation: 50 minutes
Repos: 4h
Cuisson: 20min
Ingrédients
pour 8 pains:
- 500g de farine
- 15g de levure boulangère
- 10g de sel fin
- 25g de sucre
- 200gr d’eau à 30°C
- 75g de lait à 30°C
- 1 œuf
- 30g de beurre mou
- des graines de pavot
- 2 c.à.c de paprika fumé
- 1 c.à.c d’origan
1 Dans le bol de votre robot, délayer la levure dans le lait et l’eau. Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute.
Ajouter la farine sur la levure, le paprika, l’origan puis ajouter le sucre, sel et œuf. Commencer à pétrir à l’aide du crochet pendant 3 minutes afin d’obtenir une pâte homogène.
2 A vitesse réduite incorporer alors petit à petit des morceau de beurre. Ajouter un morceau à la fois en attendant que chaque morceau soit bien incorporé.
Pétrir la pâte pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et lisse, élastique mais pas collante.
Couvrir d’un linge et laisser pousser pendant 2h
3 Verser la pâte sur votre plan de travail en la dégazant (appuyer avec le poing pour faire sortir les gaz). Diviser la pâte en 6 ou 8 boules de même poids et formez de jolies boules avec votre main.
Déposer les boules sur une plaque et appuyer doucement sur chaque boule pour l’aplatir un peu puis couvrir les plaques avec un torchon propre et sec.
Laisser lever environ 1h30 à température ambiante.
4 Préchauffer le four à 200°C.
Dorer les buns avec de l’œuf entier battu avec 2 c. à soupe d’eau. Parsemer de graines de pavot.
Enfourner et laisser cuire environ 15 à 20 min: les buns doivent être gonflés et colorés.
Faire refroidir sur une grille. Une fois refroidi, vous pouvez les garnir à votre convenance !
