Cela vous dit de faire un petit tours du côté de l’argentine en c’est temps de covid ? Je vous propose une recette d’empanadas aussi savoureuse que simple !
Niveau: 👨🍳
Préparation: 1h
Repos: 2h
Cuisson: 30min
Ingrédients: ( 4personnes )
Pâte à empanadas:
- 350 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 120 g de beurre
- 250 ml de lait tiède
- 2g de sel
Farce au bœuf:
- 500 g de bœuf haché
- 2 oignons blancs
- 120 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 2 cuillère à café de poudre de piment
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 0.5 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 grosses patates douces
- Une botte de persil plats
- sel
- poivre
Dorure:
- Un oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 pincé de curcuma
- des graines de pavots bleus
La pâte à empanadas
1 Mélanger la farine et le sel dans un robot de cuisine, faites-le tourner jusqu’à ce qu’ils se mélangent parfaitement. Ajouter le beurre. Bien mélanger.
2 Ajouter le jaune d’œuf et le lait en petites quantités, mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuve.
3 Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes environ.
4 Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte en une fine couche et découper des formes de disques ronds d’environs 10cm de diamètre.
La farce au bœuf
1 Mélanger le bœuf haché, le paprika, le piment, le cumin, le sel et le poivre dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Epluchez les patates douces et les cuire à l’eau.
2 Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter les oignons et le sel, faire cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
3 Ajouter le mélange de viande aux oignons et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit cuite. Remuer fréquemment. Ajouter les patates douces réduite en purée.
4 Laisser le mélange de viande refroidir, mélanger ensuite avec le persil hachés et l’origan.
Confection des empanadas
1 Pour confectionner les empanadas ajouter une cuillerée du mélange de viande au centre de chaque disque à empanadas.
2 Badigeonnez les bords du disque à empanadas d’eau froide qui permet de souder les empanadas.
3 Pliez les disques à empanadas et soudez les bords délicatement avec vos doigts, utilisez une fourchette et appuyer pour terminer de souder les empanadas.
4 Battez l’œuf avec le lait et le curcuma et badigeonnez légèrement le dessus des empanadas avec le jaune d’œuf. Soupoudrez de pavots.
5 Laissez les empanadas reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes environ jusqu’au moment de les cuire.
6 Préchauffer le four à 200°C et cuire pendant 25-30 minutes environ.
