Traditionnellement, le baba ganoush est constitué de purée d’aubergine, mais quand tu as trop d’artichaut, tu adaptes le concept ;).
Niveau : 👨🍳
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 4 Artichauts frais
- 200g de ricotta
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon cébette
- 2 c.a.s d’huile d’olive
- 2 c.a.s huile de sésame
- le jus d’un citron
- sel
- poivre
- piment d’espelette
1 Cuire les artichauts 25 à 30 minutes dans de l’eau bouillante salée. Prélever les fonds de deux artichauts et supprimer le foins des autres pour créer un « récipient » comme sur la photo.
Réserver au frais.
2 Mixer les deux fonds d’artichaud avec la ricotta, du sel, du poivre, l’huile d’olive, l’huile de sésame, l’ail, l’oignon cébette et le jus du citron jusqu’à obtenir une texture lisse.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
3 Déposer du baba ganoush au centre de chaque artichaut et déguster bien frais !
