Un classique de la gastronomie belge à tester immédiatement et pouvant en plus être congelé.
Niveau: 👨🍳👨🍳
Préparation: 20 minutes
Repos: 4 heures
Ingrédients (~12 croquettes) :
- 250g de crevettes grises décortiquées
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 300ml de lait entier
- 1 c.à.c de fond de poisson en poudre ou maison
- 30g d’emmental râpé
- Le jus d’un demi citron
- 4 œufs
- 50g de crème liquide
- Chapelure
- Sel, poivre, persil
1 Faire fondre le beurre et ajouter la farine, laisser cuire pendant quelques minutes. Ajouter le lait avec le fond de poisson dilué dedans et mélanger au fouet tout en portant à légère ébullition. Faire épaissir à feu doux. Saler et poivrer.
2 Dans un bol, mélanger la crème et un jaune d’œuf battu l’ajouter à la béchamel, continuer à chauffer doucement.
3 Hors du feu, ajouter le fromage, les crevettes, le jus de citron et le persil plat ciselé. Débarrasser dans un plat, filmer au contact et laisser au frigo pendant au moins 4 heures.
4 Façonner les croquettes, les passer dans la farine, les œufs battus et la chapelure.
Faire cuire les croquettes directement dans un bain de friture ou les congeler et les frire congelées.
