Une version végétarienne du classique de l’été
Niveau : 👨🍳
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
(4 personnes):
- 4 courgettes rondes
- 80g de boulgour
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 1 oignon
- huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 50cl de coulis tomate (maison ou marque mutti)
- herbes fraiches au choix et en quantité selon vos gouts (coriandre, persil plats, basilic et thym pour moi)
- curry en poudre
- sel
- poivre
1 Epluchez et taillez en brunoise la carotte.
Versez le boulgour dans trois fois son volume d’eau bouillante avec la brunoise de carotte et laissez cuire dix minutes puis égoutter l’ensemble.
Réservez.
2 Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le chapeau des courgettes et les vider. Réserver les courgettes creuses, leurs chapeaux et leurs contenu. Contenu que vous aurez haché finement.
Salez l’intérieur des courgettes et cuire au four les courgettes vides pendant 20 minutes avec leurs chapeaux.
Réservez à l’envers pour égoutter.
3 Eplucher l’oignon et l’ail et les hacher finement .
Taillez le poivron en brunoise.
Faites revenir 5 minutes le tout dans une poêle avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre, le curry et la chaire des courgettes.
Réchauffer votre coulis de tomate.
4 Ajoutez le boulgour cuit dans la poêle et faites revenir quelques minutes
Ajoutez la moitié du coulis de tomate et faites mijoter quelques minutes.
5 Taillez vos herbes fraîches et les ajouter hors du feu.
Réservez.
6 Remplir les courgettes avec la préparation de boulgour.
Soupoudrez de chapelure et versez un filet d’huile d’olive, puis renfourner sans les chapeaux pour 20 minutes.
7 Servir chapeauté avec une belle cuillère de sauce tomate bien chaude.